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Archive for the ‘Spice Hunting’ Category

自然栽培の紀州ぶどう山椒

AMBESSA & COの「紀州ぶどう山椒」は、農薬はもちろん肥料も与えずに野性の状態で栽培した自然の力がしっかりと詰まった自然栽培の山椒です。山椒畑の管理、収穫から袋詰めまでわたしたちが一貫して行っています。 [...]

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山椒ができるまで 紀州ぶどう山椒

乾山椒ができるまで~ 摘んできた山椒の葉っぱを扇風機を利用して飛ばします。 葉っぱを取ります。 山椒を集めて、、、 集めて、、、 パレットに入れまます すっぽりと、はまってしまうこともあります。 乾燥機の網に敷き詰めます [...]

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山椒摘み 紀州ぶどう山椒

7月下旬に紀州ぶどう山椒の生産地、和歌山県有田郡清水町に山椒摘みのお手伝いに行ってきました。 有田郡清水町は古くから山椒の産地として知られてきました。 山椒畑のある遠井地区は、深い山々を切り裂く様にいくつもの清流が流れ、 [...]

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