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Vegan Fruity Salsa
AMBESSAの夏の定番レシピです。冷蔵庫でしばらく保存できるので、あると何かと便利ですよ。ドライフルーツはお好みでマンゴーやアプリコットにアレ ンジしてください。辛さはメローハバネロで調節します。ホットでフルーティーなハイエナジーサルサで食卓を賑やかにしてください。
材料(2人分 )
ミニトマト ・・・ 10個くらい
オニオン ・・・ 中1/2個
パプリカ or ピーマン ・・・ 1~2個
ターキッシュフィグ・スミルナ ・・・ 2個
ガーリック ・・・ 1...
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Sep 30, 2014 | Category:Recipes
Bobo Mango Shaved Ice
材料はドライマンゴーと氷だけです。シンプルなレシピだけに素材の味がストレートに味わえます。お好みで甘酒と豆乳で作る「甘酒練乳」をトッピングしてください。かき氷なのにシュガーレス。マンゴーと甘酒の栄養素もしっかりと補給できるので、夏バテ気味の時にお勧めです。
材料(1 人分 )
ブルキナファソ ボボマンゴー ・ ブルックス・・・40g
削氷 ・・・ 1 cup分
レモン汁 ・・・ 適量(お好みで)
甘酒練乳 甘酒と豆乳(2:1)を混ぜ合わ...
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Aug 22, 2014 | Category:Recipes
無農薬のレモンがたくさん手に入った時はレモンの塩漬け、シトロン・コンフィをつくります。南仏やモロッコなどでよく食べられる保存食です。
刻んでサラダに加えたり、トマトベースのスープやタジンとの相性もよいので調理のアクセントとして幅広く使えます。
材料(1Lの保存瓶1個分)
無農薬のレモン・・・500g
レモン搾り汁・・・1~2個分
天日湖塩・・・大さじ5くらい
セイロンブラックペッパー・・・10粒
ローリエ・・・1枚
「シトロン・コンフィ」のつくりかた
保存容器はあらかじめ煮沸...
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Apr 24, 2013 | Category:Recipes
シュトレンはクリスマスにちなんだ発酵菓子。ドイツではクリスマスを迎えるまでの間、少しづつ食べる習慣があります。
ふつうは粉砂糖をまぶして日持ちさせますが、AMBESSA & COでは蜂蜜とドライフルーツで甘味をつけます。飾り気のない素朴な姿ですが、厳選した材料を使用し、手間を惜しまず丁寧に作っているので、優しい味に焼き上がります。
生地に練りこんだナッツやスパイス、ドライフルーツの風味などが日ごとにパンと馴染んでいくので、クリスマスを待つアドベントの間、何日かにかけてゆっくり食べたいです...
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Dec 4, 2012 | Category:Recipes
ワインのおつまみとして、植物性乳酸菌ヨーグルトのトッピングとして、朝食にもお勧めです。
材料(4人分)
ターキッシュ・ワイルドアプリコット・・・50g
ターキッシュ ドライフィグ・スミルナ・・・50g
イラニアン ドライフィグ・フィカスカリカ・・・50g
セイロン パインアップル・・・30g
100%ストレート&オーガニック・アップルジュース ・・・200ml
100%ストレート&オーガニック・オレンジジュース ・・・200ml
シナモンスティック ・・・1本
クローブ ・・・5粒
「Baked...
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Dec 1, 2012 | Category:Recipes
あの高級アイスクリームに負けない濃厚な味わい。乳製品や白砂糖を使わない、カシューナッツのローアイスクリームです。「Shall we Häagen-Nuts ?」
材料(4人分)
インディアン・カシュウーナッツ・ロー・・・1カップ
チュニジアンデーツ・デグレノウル・・・6個くらい
水・・・200cc
アガベーシロップ(メープルシロップ)・・・100cc
バニラヴィーンズ・・・1/2本
塩・・・少々
ミント・・・適量
「Häagen-Nuts Ice Creaml」の作り方
1. カシュ...
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Aug 2, 2012 | Category:Recipes
ハ ワイアンの軽食として定番の「アサイーボウル」をデーツでアレンジしたのが「デーツボウル」です。アサイー風の色を出すために、ブルーベリーや桑の実など の季節のフレッシュフルーツを加えます。ブラジル・アマゾン原産の「acai」と「Dates」は共にヤシ科の植物に生る栄養価の高い果実なのです。
材料(1 Bowl)
チュニジアンデーツ・デグレノウル・・・3-4個くらい
フローズンバナナ・・・1本
ブルーベリー・・・50g
バナナ・・・1/2本
無調整豆乳・・・100cc
グラノーラ・・・大さじ3~4...
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Jul 31, 2012 | Category:Recipes
もうすぐバレンタインデーですね。
先日の”Binowee meets AMBESSA”の際につくったチョコレート菓子とレシピをご紹介します。
手作りチョコレートの材料にオーガニックドライフルーツを是非ご利用してみてください。
手前から左回りに
1.Holiday Fruit Chocolates
2.Chocolate Covered Pineapple : (Pineapple + Chocolate)
3.Marron Fig Chocolates : (Iranian Fig + Whi...
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Feb 9, 2012 | Category:Choice is yours, Recipes
身体を芯から温めるショウガ茶です。生の生姜では深部熱を下げてしまいますが、乾燥生姜では末端・深部共に温め、冷えの改善におすすめです。体温が1度上がると免疫力が5~6倍になるといわれるほど、体温と免疫力は深い関係があります。
体を温め、免疫力を上げるジンジャーティーのつくりかた
材料(4杯分) 紅茶(中庸~陽性の茶葉)・・・小さじ4 セイロンジンジャー・・・ひとつまみ
① 茶葉とジンジャーをティーポットや急須に入れます。
② 90℃の熱湯を注ぎ蓋をして3-5分程抽出し、温かいうちに召し上がりく...
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Jan 27, 2012 | Category:Recipes
シュトレンはクリスマスにちなんだ発酵菓子。ドイツではクリスマスを迎えるまでの間、少しづつ食べる習慣があります。
ふつうは粉砂糖をまぶして日持ちさせますが、AMBESSA & COでは蜂蜜とドライフルーツで甘味をつけます。
フルーツの風味などが日ごとにパンと馴染んでいくので、何日かにかけてゆっくり食べたいですね。
材料
強力小麦粉・・・200g
ライ麦粉・・・64g
デーツ酵母・・・168g
塩・・・4g
蜂蜜・・・15g
無調整豆乳・・・80cc
エキストラバージン・オリーブオイル・・・...
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Dec 21, 2011 | Category:Recipes