categories:Recipes 

Vegan Fruity Salsa

Vegan Fruity Salsa AMBESSAの夏の定番レシピです。冷蔵庫でしばらく保存できるので、あると何かと便利ですよ。ドライフルーツはお好みでマンゴーやアプリコットにアレ ンジしてください。辛さはメローハバネロで調節します。ホットでフルーティーなハイエナジーサルサで食卓を賑やかにしてください。 材料(2人分 ) ミニトマト ・・・ 10個くらい オニオン ・・・ 中1/2個 パプリカ or ピーマン ・・・ 1~2個 ターキッシュフィグ・スミルナ ・・・ 2個 ガーリック ・・・ 1...

Read more »

Bobo Mango Shaved Ice

Bobo Mango Shaved Ice 材料はドライマンゴーと氷だけです。シンプルなレシピだけに素材の味がストレートに味わえます。お好みで甘酒と豆乳で作る「甘酒練乳」をトッピングしてください。かき氷なのにシュガーレス。マンゴーと甘酒の栄養素もしっかりと補給できるので、夏バテ気味の時にお勧めです。 材料(1 人分 ) ブルキナファソ ボボマンゴー ・ ブルックス・・・40g 削氷 ・・・ 1 cup分 レモン汁 ・・・ 適量(お好みで) 甘酒練乳 甘酒と豆乳(2:1)を混ぜ合わ...

Read more »

Citron Confit

無農薬のレモンがたくさん手に入った時はレモンの塩漬け、シトロン・コンフィをつくります。南仏やモロッコなどでよく食べられる保存食です。 刻んでサラダに加えたり、トマトベースのスープやタジンとの相性もよいので調理のアクセントとして幅広く使えます。 材料(1Lの保存瓶1個分) 無農薬のレモン・・・500g レモン搾り汁・・・1~2個分 天日湖塩・・・大さじ5くらい セイロンブラックペッパー・・・10粒 ローリエ・・・1枚 「シトロン・コンフィ」のつくりかた 保存容器はあらかじめ煮沸...

Read more »

シュトレン

シュトレンはクリスマスにちなんだ発酵菓子。ドイツではクリスマスを迎えるまでの間、少しづつ食べる習慣があります。 ふつうは粉砂糖をまぶして日持ちさせますが、AMBESSA & COでは蜂蜜とドライフルーツで甘味をつけます。飾り気のない素朴な姿ですが、厳選した材料を使用し、手間を惜しまず丁寧に作っているので、優しい味に焼き上がります。 生地に練りこんだナッツやスパイス、ドライフルーツの風味などが日ごとにパンと馴染んでいくので、クリスマスを待つアドベントの間、何日かにかけてゆっくり食べたいです...

Read more »

Baked Fruits Compote

ワインのおつまみとして、植物性乳酸菌ヨーグルトのトッピングとして、朝食にもお勧めです。 材料(4人分) ターキッシュ・ワイルドアプリコット・・・50g ターキッシュ ドライフィグ・スミルナ・・・50g イラニアン ドライフィグ・フィカスカリカ・・・50g セイロン パインアップル・・・30g 100%ストレート&オーガニック・アップルジュース ・・・200ml 100%ストレート&オーガニック・オレンジジュース ・・・200ml シナモンスティック ・・・1本 クローブ ・・・5粒 「Baked...

Read more »

Häagen-Nuts Ice Cream

あの高級アイスクリームに負けない濃厚な味わい。乳製品や白砂糖を使わない、カシューナッツのローアイスクリームです。「Shall we Häagen-Nuts ?」 材料(4人分) インディアン・カシュウーナッツ・ロー・・・1カップ チュニジアンデーツ・デグレノウル・・・6個くらい 水・・・200cc アガベーシロップ(メープルシロップ)・・・100cc バニラヴィーンズ・・・1/2本 塩・・・少々 ミント・・・適量 「Häagen-Nuts Ice Creaml」の作り方 1. カシュ...

Read more »

Ambessa Dates Bowl

ハ ワイアンの軽食として定番の「アサイーボウル」をデーツでアレンジしたのが「デーツボウル」です。アサイー風の色を出すために、ブルーベリーや桑の実など の季節のフレッシュフルーツを加えます。ブラジル・アマゾン原産の「acai」と「Dates」は共にヤシ科の植物に生る栄養価の高い果実なのです。 材料(1 Bowl) チュニジアンデーツ・デグレノウル・・・3-4個くらい フローズンバナナ・・・1本 ブルーベリー・・・50g バナナ・・・1/2本 無調整豆乳・・・100cc グラノーラ・・・大さじ3~4...

Read more »

Have a sweet Valentine's Day

もうすぐバレンタインデーですね。 先日の”Binowee meets AMBESSA”の際につくったチョコレート菓子とレシピをご紹介します。 手作りチョコレートの材料にオーガニックドライフルーツを是非ご利用してみてください。 手前から左回りに 1.Holiday Fruit Chocolates 2.Chocolate Covered Pineapple : (Pineapple + Chocolate) 3.Marron Fig Chocolates : (Iranian Fig + Whi...

Read more »

Ginger Tea

身体を芯から温めるショウガ茶です。生の生姜では深部熱を下げてしまいますが、乾燥生姜では末端・深部共に温め、冷えの改善におすすめです。体温が1度上がると免疫力が5~6倍になるといわれるほど、体温と免疫力は深い関係があります。 体を温め、免疫力を上げるジンジャーティーのつくりかた 材料(4杯分) 紅茶(中庸~陽性の茶葉)・・・小さじ4   セイロンジンジャー・・・ひとつまみ ① 茶葉とジンジャーをティーポットや急須に入れます。 ② 90℃の熱湯を注ぎ蓋をして3-5分程抽出し、温かいうちに召し上がりく...

Read more »

シュトレン

シュトレンはクリスマスにちなんだ発酵菓子。ドイツではクリスマスを迎えるまでの間、少しづつ食べる習慣があります。 ふつうは粉砂糖をまぶして日持ちさせますが、AMBESSA & COでは蜂蜜とドライフルーツで甘味をつけます。 フルーツの風味などが日ごとにパンと馴染んでいくので、何日かにかけてゆっくり食べたいですね。 材料 強力小麦粉・・・200g ライ麦粉・・・64g デーツ酵母・・・168g 塩・・・4g 蜂蜜・・・15g 無調整豆乳・・・80cc エキストラバージン・オリーブオイル・・・...

Read more »