山椒ができるまで 紀州ぶどう山椒
乾山椒ができるまで～ 摘んできた山椒の葉っぱを扇風機を利用して飛ばします。 葉っぱを取ります。 山椒を集めて、、、 集めて、、、 パレットに入れまます すっぽりと、はまってしまうこともあります。 乾燥機の網に敷き詰めます。 疲れたので、交代 残ってる葉っぱも取り除いて均します。 乾燥機で10時間乾燥させたらできあがり！ れぽーと：きみしま あいる...
Aug 12, 2011 | Category：Spice Hunting
山椒摘み 紀州ぶどう山椒
7月下旬に紀州ぶどう山椒の生産地、和歌山県有田郡清水町に山椒摘みのお手伝いに行ってきました。 有田郡清水町は古くから山椒の産地として知られてきました。 山椒畑のある遠井地区は、深い山々を切り裂く様にいくつもの清流が流れ、遠井風と呼ばれる心地よい清風が吹くので真夏でも比較的涼しく、特に良質の山椒が出来ます。かつてはお米を作っていた棚田を集落の人々が協力して山椒畑にしたそうです。 大粒の実が葡萄の房のように実るので「ぶどう山椒」とよばれ、5月～6月の約1～2週間の間だけ取れる若い実の青山椒は佃煮など...
Aug 11, 2011 | Category：Spice Hunting
Iced Rose Tea
冷たい水出しローズティーの「Iced Rose Tea」です。 蕾のまま使うこともできますが、今回はバラの香りを際立たせるために、花びらだけを使うレシピをご紹介します。 お湯を沸かす必要がなくて、とっても簡単です。水出しの方がバラの優しい香りをより繊細に引き出せます。 材料（約1ℓ分） イラニアンローズバッズやモロッカンローズバッズ ・・・10粒くらい ミネラルウォーター ・・・1ℓ 花蕾の根元を折り、蕚（がく）を取ります。 花びらを優しくほぐし、中心にある雄しべ・雌しべを取り除きます。 ...
Aug 3, 2011 | Category：Recipes
Kozuka Art Festival 2011
8/6(sat)～8/14(sun) 第二回コヅカ・アートフェスティバルが開催されます その期間中に「ローズマリー公園」で期間限定ショップをOPENしまする。 Rose Teaの試飲会やAMBESSA & Coのドライフルーツを材料にし使用したALPHA & OMEGAさんのベジスィーツ、天然酵母パンの販売などもありますです。 We open a shop for a limited time only in Rosemary Park. From August 7th to 1...
Aug 3, 2011 | Category：Information
１歳のバースデーケーキ
お砂糖や卵・乳製品を使わずに、ドライフルーツやお豆腐で作るので、赤ちゃんも一緒に食べられます。 1歳のお誕生日にお勧めの、お母さんの愛情と栄養がたっぷり詰まったバースデーケーキです。 材料 （丸型20cmのホールケーキ） ＊スポンジ 全粒粉（薄力） ・・・150g 植物油 ・・・100ml メープルシロップ ・・・100ml 無調整豆乳 ・・・130ml ベーキングパウダー ・・・5ml ＊ムース イラニアンドライフィグ・フィカスカリカ ・・・10こ 無調整豆乳 ・・・400cc ＊クリーム 木...
Jul 30, 2011 | Category：Recipes
Hills Marche in Arkhills
AMBESSA & Coはこれから月に1回、赤坂のアークヒルズで開催されているマルシェに出店することになりました。7月は第4土曜日の23日に出店します。 ヒルズマルシェでは産地直送の旬の野菜や果物の販売のほか、焼きたてパン、ワインやチーズ、加工品など、とっておきの食材が並びます。 またヒルズに店を構えるシェフたち厳選の食材や、マルシェに並ぶ食材を利用したメニュー提供や料理教室など、楽しい週末を提案するマルシェです。週がわりのスペシャルブース、四季の花々の販売、マルシェ限定のブランチメニュ...
Jul 17, 2011 | Category：Information
Earthship
わたしたちが南房総市に移り住んだのは、食べ物やエネルギーを自給し自然環境の中に溶け込んだ様な生活がいつかしたいから。 有機農産物を取り扱う仕事柄、食品に関する問題点や課題について考える機会が多いのですが、震災以降エネルギーについても深く考える様になりました。 そして最近気が付いたことがあるのですが、食料問題とエネルギー問題には共通することがとても多いのです。 中でも根本的に発想の転換が必要だと思うのが、大量生産・大量消費を前提に何でも大規模に作ってしまうこと、そして我々消費者がそれに依存してしま...
Jul 13, 2011 | Category：Sustainable life
熱気球搭乗体験
中世のヨーロッパを旅しているような風景が広がり、季節の花々とローズマリーが爽やかに香る「ローズマリー公園」で、熱気球搭乗体験イベントが開催されます。AMBESSA & COはwaracoffeedoさんとブース出店します。南房総市の代打として、アイスコーヒーやローズティーとドライフルーツのセットを販売予定です。ALPHA & OMEGAのベジスィーツもきっとあるよ。 詳しくは～ www.rosemary-park.jp...
Jul 11, 2011 | Category：Information
Rupee House
ORGANIC OUTDOOR STYLE、標高800mまでのアウトドアウェア、Rulezpeepsのフラッグシップショップ ”Rupee House”にAMBESSA & COのドライフルーツたちが仲間入りしました。 南房総・鴨川にセルフビルドで建てられた、とってもラブリーなお店です。 http://www.rulezpeeps.com...
Jun 22, 2011 | Category：Information
アースガーデン”夏”に出店します
7月2日（土）、3日（日）に代々木公園イベント広場＆ケヤキ並木で開催される「アースガーデン“夏”フェスティバル for フクシマ東北」にUnknown Plantsさんと共同出店します。 http://unknownplants.blogspot.com/ アースガーデンはオーガニック＆エコロジカルなライフスタイルが、より身近なものになるように。自然と人との共生の意識が、より毎日の暮らしに根付くように。幅広い人々と様々な出店が集まる場を創り続けています。 詳しくは～ http://www.ea...
Jun 18, 2011 | Category：Information
SAY NO TO GMO !
今、遺伝子組み換えの綿、ナタネ、トウモロコシの国内栽培や食料への使用が承認されようとしています。 http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/nouan/110523.html パブリックコメントを農林水産省が募集していますが、期間が5/23～6/21までと非常に短い期間なのです。 震災の復興が急がれる中、原発事故が収束していないこの時期に、何故こんなに重要なことを、こっそりと承認しようとしているのか理解に苦しみます。 今回承認されようとしているのは、モンサント社な...
Jun 8, 2011 | Category：Information
”AWA ICHI”に出店します
6/15（Wed)千葉県民の日に南房パラダイスで開催されるアート＆アグリカルチャーフェスタ「AWA ICHI」に出店します。 オーガニック乾物の量り売りとお料理やお菓子のレシピなどをご紹介します。ご試食も沢山ご用意して行きますので、是非遊びに来てください。 夜間営業時にはサボテン温室内で、キャンドルアーティストwaxart Suji さんによる、空間演出が行われるので楽しみです。 当日は入場料が無料ですよ～！ more info：南房パラダイス...
Jun 7, 2011 | Category：Information