Vegan Fruity Salsa AMBESSAの夏の定番レシピです。冷蔵庫でしばらく保存できるので、あると何かと便利ですよ。ドライフルーツはお好みでマンゴーやアプリコットにアレ ンジしてください…
September 30, 2014 | Category： Recipes
Bobo Mango Shaved Ice 材料はドライマンゴーと氷だけです。シンプルなレシピだけに素材の味がストレートに味わえます。お好みで甘酒と豆乳で作る「甘酒練乳」をトッピングしてください。かき…
August 22, 2014 | Category： Recipes
無農薬のレモンがたくさん手に入った時はレモンの塩漬け、シトロン・コンフィをつくります。南仏やモロッコなどでよく食べられる保存食です。 刻んでサラダに加えたり、トマトベースのスープやタジンとの相性もよい…
April 24, 2013 | Category： Recipes
シュトレンはクリスマスにちなんだ発酵菓子。ドイツではクリスマスを迎えるまでの間、少しづつ食べる習慣があります。 ふつうは粉砂糖をまぶして日持ちさせますが、AMBESSA & COでは蜂蜜とドラ…
December 4, 2012 | Category： Recipes
ワインのおつまみとして、植物性乳酸菌ヨーグルトのトッピングとして、朝食にもお勧めです。 材料（4人分） ターキッシュ・ワイルドアプリコット・・・50ｇ ターキッシュ ドライフィグ・スミルナ・・・50ｇ…
December 1, 2012 | Category： Recipes
あの高級アイスクリームに負けない濃厚な味わい。乳製品や白砂糖を使わない、カシューナッツのローアイスクリームです。「Shall we Häagen-Nuts ?」 材料（4人分） インディアン・カシュウ…
August 2, 2012 | Category： Recipes
ハ ワイアンの軽食として定番の「アサイーボウル」をデーツでアレンジしたのが「デーツボウル」です。アサイー風の色を出すために、ブルーベリーや桑の実など の季節のフレッシュフルーツを加えます。ブラジル・ア…
July 31, 2012 | Category： Recipes
もうすぐバレンタインデーですね。 先日の”Binowee meets AMBESSA”の際につくったチョコレート菓子とレシピをご紹介します。 手作りチョコレートの材料にオーガニックドライフルーツを是非…
February 9, 2012 | Category： Choice is yoursRecipes
身体を芯から温めるショウガ茶です。生の生姜では深部熱を下げてしまいますが、乾燥生姜では末端・深部共に温め、冷えの改善におすすめです。体温が1度上がると免疫力が5～6倍になるといわれるほど、体温と免疫力…
January 27, 2012 | Category： Recipes
シュトレンはクリスマスにちなんだ発酵菓子。ドイツではクリスマスを迎えるまでの間、少しづつ食べる習慣があります。 ふつうは粉砂糖をまぶして日持ちさせますが、AMBESSA & COでは蜂蜜とドラ…
December 21, 2011 | Category： Recipes
Black pepper, Cardamon, Cinnamon, Mace, Clove, Ginger, Bay leaf 7種類のスパイスが入ったレインボーチャイです。 スパイスは石臼やミルが無…
October 25, 2011 | Category： Recipes
豆乳で作る、植物性乳酸菌ヨーグルト「Veggie LAB」（ベジ・ラヴ）です. 人体に良い影響を与える微生物のプロバイオテイクス効果を十分に得るには、乳酸菌が生きて腸まで届くことが必要です。 乳酸菌が…
September 1, 2011 | Category： Recipes
冷たい水出しローズティーの「Iced Rose Tea」です。 蕾のまま使うこともできますが、今回はバラの香りを際立たせるために、花びらだけを使うレシピをご紹介します。 お湯を沸かす必要がなくて、とっ…
August 3, 2011 | Category： Recipes
お砂糖や卵・乳製品を使わずに、ドライフルーツやお豆腐で作るので、赤ちゃんも一緒に食べられます。 1歳のお誕生日にお勧めの、お母さんの愛情と栄養がたっぷり詰まったバースデーケーキです。 材料 （丸型20…
July 30, 2011 | Category： Recipes
AMBESSA＆CO基本のデーツ酵母（Tunisian Dates Ferment）です。 自家製天然酵母パンを焼いたり、植物性ヨーグルト、ピクルスなどを作れます。 自家製酵母は自然界にいる野生種の酵…
May 26, 2011 | Category： Recipes
最近よく耳にする「ゲビンデ」とは何か～？ ゲビンデはドイツやオーストリアに古くから伝わる伝統工芸です。ドライフラワーやスパイス、木の実を素材にワイヤーを用いてお部屋飾りを作ります。 日本の「生け花」の…
December 14, 2010 | Category： Recipes
