パレスチナ アーモンド
パレスチナアーモンドはパレスチナのフェアトレード団体「Cannaan Fairtrade Association」の契約農家が伝統的な農法で栽培しているオーガニックアーモンドです。
他の産地のアーモンドに比べると黄褐色で実が大きく少し薄いのが特徴です。パレスチナで伝統的に栽培している様々な品種の木から集められ、天日で乾燥させます。
苦味やアクが少なくて、生でも食べやすいのは、栽培時に過剰な施肥をせずに自然に栽培されているので、優しい味わいになるのだと感じます。
アーモンドは脂質・たんぱく質が豊富で、マグネシウム、カリウム、鉄、亜鉛などのミネラルにビタミンB2、ビタミンEやポリフェノールも含まれます。脂質の大半はオレイン酸という一価不飽和脂肪酸で、
体内で酸化されにくい脂肪酸で、悪玉コレステロールを制御し酸化させない働きもあります。豊富な不溶性食物繊維を含み、腸の働きを活発にして整腸を促します。ビタミンEは活性酸素による体細胞や血管の酸化を防ぐ抗酸化作用があり、
老化の予防、生活習慣病や成人病の予防にも効果があります。
また、ナッツ類は高温で過熱(ロースト・フライ)したり長期間空気に触れていると、不飽和脂肪酸が酸化されて過酸化脂質が作られます。過酸化反応は過程で活性酸素と同様に、強い酸化作用を持ちますので、DNAを損傷し、がん発症の原因となります。 ナッツ類はRAW(生)のものにこだわり、ローストナッツが必要な場合は食べる直前に炒ることをお勧めします。
JAS有機の有機認証を取得しています。