セイロン・カルダモン SOLD OUT
オーガニックカルダモンは生産地などで、一般的に高品質と言われる濃緑ものと比べると薄緑色で一回り小ぶりです。
カルダモンの外皮にはほとんど香味はなく、香味成分は種子に含まれています。ショウガの様な刺激の強い辛味とレモンの様なすっきりとした芳香が特徴です。
甘味菓子や焼き菓子などシナモンの代用としてカルダモン種子を使用するとエキゾチックな風味にすることもできます。
カレーやチャイ、スパイスコーヒーなどに使用する時はホールごと軽く潰して使用します。また非常に香りが飛びやすいのでホールのまま保存し、パウダーが必要な際は、種子を取り出して挽いてからご使用ください。
JAS有機の有機認証を取得しています。