セイロン・カレーリーフ SOLD OUT
カレーリーフの葉をちぎると、カレーと柑橘類がまじったような香りがします。
インド南部とスリランカ料理には欠かせないハーブで、サンバルという野菜スープやカレーに使われ強壮剤としても用いられます。
葉、樹皮、根の全てに食欲を促し消化を助ける作用があります。調理の際は他のスパイスと一緒に炒め、油に香りをうつすのですが、ドライのカレーリーフは焦げやすく、焦げると苦くなるので入れるタイミングが大切です。
ベジタリアンカレーなどでコクを出したいときに使います。
JAS有機の有機認証を取得しています。