Citron Confit　Recipe for Spice

Citron Confit

「シトロン・コンフィ」の作り方

• 保存容器はあらかじめ煮沸消毒する。湯を500ccほど沸かして冷ましておく。
• レモンを洗って、へたを切り落とし、十文字切れ目を入れる。（切り離さない）
• レモンを保存瓶にいれ、ブラックペッパーとローリエを加えてレモン搾り汁を注ぐ。
• 湯冷ましをレモンが完全にかぶるまで注ぎ入れ、レモンが水面から出ないように小皿などで重しをする。
• 冷暗所か冷蔵庫の野菜室などに1ヶ月置く。

※　レモンは無農薬で完熟したものを選んでください。小ぶりのものの方が扱い易いですよ。

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