Black pepper, Cardamon, Cinnamon, Mace, Clove, Ginger, Bay leaf 7種類のスパイスが入ったレインボーチャイです。
スパイスは石臼やミルが無い場合は手でちぎったり、割ったり出来る範囲で細かくします。使う直前に粉砕すると香りが最も良く、レシピとおりに作れば絶対に美味しく作れますよ。
材料：（4杯分）
茶葉（紅茶・緑茶・ハーブなど）：小さじ4
ブラックペッパー：10粒 カルダモン：4粒 クローブ：2粒 シナモン：1/3本（約2cm） ジンジャー：5～6片 メース：1片 ベイリーフ：1枚
水：2カップ（200cc）豆乳：2カップ 甘味料（黒糖・甜菜糖・蜂蜜・メープルシロップなど）小さじ4
Rainbow Chaiの作り方
① スパイス類を粗く砕きます。カルダモンは種に香りがあるので、鞘から取り出すか潰しておきます。
② ミルクパンなどの小鍋に水1カップとスパイスを入れ中火にかけて沸騰させます。
③ 沸騰したら弱火にして2～3分煮込みます。（スパイスを抽出）
④ スパイスの香りがしっかりと立ったら火を止めて、茶葉を加え蓋をして2～3分蒸らします。（お茶を抽出）
⑤ 再び火にかけ豆乳を加えて、煮立たせないようにかき混ぜて空気を入れながら煮続けます。
⑥ 火を止める直前に甘味料を加えて茶こしでこして、カップに注いでお召しあがりください。
※ スパイスは細かく砕けば砕くほど香りが強くなりますが、チャイに粉っぽさが出て飲みあたりは悪くなります。
※ スパイスを粉砕する道具、石臼やミルがない場合は、手で出来るだけ細かくします。
※ CHAI MASALA KITを購入した方は、あらかじめまとめて粉砕して保存しておくと便利です。ミックスパウダーにした場合は1カップにつき、小さじ1の分量です。
October 25, 2011
