Black pepper, Cardamon, Cinnamon, Star Anis, Clove, Ginger, Bay leaf 7種類のスパイスが入ったレインボーチャイです。
スパイスは石臼やミルが無い場合は手でちぎったり、割ったり出来る範囲で細かくします。使う直前に粉砕すると香りが最も良く、レシピとおりに作れば絶対に美味しく作れますよ。
「Rainbow Chai」の作り方
スパイス類を粗く砕きます。カルダモンは種に香りがあるので、鞘から取り出すか潰しておきます
ミルクパンなどの小鍋に水1カップとスパイスを入れ中火にかけて沸騰させます。
沸騰したら弱火にして2~3分煮込みます。(スパイスを抽出)
スパイスの香りがしっかりと立ったら火を止めて、茶葉を加え蓋をして2~3分蒸らします。(お茶を抽出)
再び火にかけ豆乳を加えて、煮立たせないようにかき混ぜて空気を入れながら煮続けます。
火を止める直前に甘味料を加えて茶こしでこして、カップに注いでお召しあがりください。
※ スパイスは細かく砕けば砕くほど香りが強くなりますが、チャイに粉っぽさが出て飲みあたりは悪くなります。
※ スパイスを粉砕する道具、石臼やミルがない場合は、手で出来るだけ細かくします。
※ CHAI MASALA KITを購入した方は、あらかじめまとめて粉砕して保存しておくと便利です。ミックスパウダーにした場合は1カップにつき、小さじ1の分量です。